水果撈是以水果與酸奶為主要原料制作而成的甜品，其口感滑嫩，健康可口，受到廣大消費(fèi)者青睞。做水果撈時(shí)選擇好水果很關(guān)鍵。下面就怎樣挑選水果談幾點(diǎn)看法。

對比選擇法可以幫助您挑選適合自己的水果

水果撈在制作過程中許多水果都具有替代性，而一些人會對一些水果產(chǎn)生過敏現(xiàn)象，那么到底該怎樣進(jìn)行合理的選擇呢，下面我們就來給大家提五點(diǎn)建議:

1.選用青提，紅提

水果撈時(shí)選提子代替葡萄。有些季節(jié)青提的價(jià)格會高一些，但是能對半切開，而葡萄就做不到了。另外，提子堅(jiān)實(shí)的外皮、松軟的果肉也讓它成了做水果撈最理想的材料。

2.挑選吃起來香脆香甜的哈密瓜

紅心黃心哈密瓜，又是做水果撈時(shí)經(jīng)常用到的水果。這哈密瓜吃起來又脆又甜，出水量小，使得它非常適合做水果撈。

3.挑選鮮嫩，完整無缺的火龍果

火龍果還是人們經(jīng)常食用的一種果實(shí)。選用越南紅心火龍果代替海南繡球，因后者有鐵銹味。另外，挑選新鮮齊全的火龍果能確保果實(shí)撈品質(zhì)與味道。

4.根據(jù)各地的季節(jié)條件，選用草莓

草莓又是常見水果之一，不過挑選草莓要看各地季節(jié)。挑選新鮮無疵草莓能讓水果撈味道更精彩。

5.關(guān)注客戶過敏的狀況

挑選水果也要留意客戶是否過敏。比如有的客戶對菠蘿有過敏的情況，所以可選用無罐鳳梨來替代。

做水果撈的小技巧

做水果撈的時(shí)候酸奶也很重要。選對菌種是很重要的，因?yàn)楦鞣N水果配上各種菌種都能產(chǎn)生意想不到的味道，例如味道濃郁的酸奶如棗蘭蛋白，草莓及原味等都能使水果撈更好吃。同時(shí)食材也可以必不可少，比如燒仙草，草莓布丁，雪燕，自制芋泥，紅豆葡萄干，爆爆珠，奧利奧碎以及自制芋圓等等，這些都是提升口感的不錯(cuò)之選。