做法：1、準(zhǔn)備3個佛手瓜，切去頭尾，用削皮器把外皮去掉，再用菜刀把凹進去的皮切出來。從側(cè)面把佛手瓜切開，再一分為二。

2、用刀順著內(nèi)部紋路，把核與粗纖維部分一同去除。

3、馬蹄去頂去底，用削皮器去除外皮。用清水清洗一次，再用刀切成薄片。

4、牛肉250克，按逆紋路的方面把它切成薄片。

5、牛肉的腌制：放入少許胡椒粉、適量的糖、生粉攪拌均勻，然后放入適量的蠔油，少許的米酒去腥，最后放入少許姜粒、適量的花生油封面。

6、把鍋燒熱至冒少許煙，倒入適量的花生油，讓油平鋪在鍋內(nèi)。轉(zhuǎn)中火，并倒入牛肉，讓它鋪開。用中火把牛肉煎香，適時轉(zhuǎn)到鍋，保證所有牛肉受熱均勻。底部煎好后翻面，繼續(xù)煎制。然后轉(zhuǎn)大火，從鍋邊淋入適量的花雕酒，蓋上鍋蓋8秒后，開蓋翻炒至牛肉7成熟出鍋。

7、洗鍋后再次熱鍋，放入適量的花生油，倒入切好的馬蹄片，全程開大火爆炒。等馬蹄片被炒熱后，淋入適量的米酒增香，倒入約半碗水，燜半分鐘左右，確保馬蹄斷生，出鍋備用。

8、洗鍋后熱鍋，放適量的花生油，放入蒜泥起鍋，再倒入切好的佛手瓜片，快速翻炒，適量的米酒從鍋邊淋入，再倒入適量的水，燜15秒后繼續(xù)翻炒。等佛手瓜片變軟后，倒入之前炒好的牛肉和馬蹄片一同翻炒，出鍋前淋上少許芝麻油即可。