重慶5大特色美食有重慶萬州烤魚、重慶火鍋、重慶辣子雞、重慶毛血旺、重慶酸菜魚。重慶人”重辛辣，尚滋味“的飲食特點，從而演繹出了以”麻，辣，鮮，香，甜“著稱的重慶菜，到重慶菜館子里落座，你會發(fā)現(xiàn)菜的種類令人目不暇接，菜品更是堪稱融眾家之所長，應八方之味，在重慶游玩的時候千萬不要辜負當?shù)氐拿朗?，下面看?道經(jīng)典的重慶美食，看著都直流口水!

　　1、重慶萬州烤魚

　　如果說重慶人敢為人先，善于創(chuàng)新。那么這一特點在萬州烤魚身上展現(xiàn)得淋漓盡致。據(jù)說在晚清年間，萬州當?shù)赜幸晃焕蠋煾稻爵~的技法。按理說這門好手藝理應得到傳承，但迫于”傳男不傳女“的傳統(tǒng)觀念，讓他進退兩難。好在老師傅的女兒天資聰慧，她不僅獨自摸索出了烤魚的技法，還在原有的基礎上進行了創(chuàng)新，一時間聲名鵲起。而如今的萬州烤魚更是享譽全國。它也以”焦香酥脆，麻辣鮮香“的特點成為當?shù)厝说囊瓜走x。

　　2、重慶火鍋

　　作為重慶”江湖菜“的當家選手，它不光是重慶最有代表性的美食，也是風靡全國的佳肴。但這道美食的誕生并不是十分光彩。相傳上世紀二十年代，重慶朝天門充斥著大量的”挑擔工“，因為收入微薄只能去購買一些牛下水食用。在一次偶然中發(fā)現(xiàn)，用下水和蔥姜辣椒水同煮后別具一般風味。由此便誕生了重慶火鍋的雛形。現(xiàn)代的重慶火鍋早已不同昔日，它不僅可供選擇的鍋底多樣，而且還有琳瑯滿目的涮食，是人們?nèi)粘Ｖ锌蛇x擇度最高的一種美食。如果生活中emo了，那就去吃頓麻辣過癮的火鍋來慰藉一下自己吧。

　　3、重慶辣子雞

　　說到辣子雞，很多人都會認為這不是一道重慶的特色美食。在我國，辣子雞的種類繁多。有”棗莊辣子雞“，”云南辣子雞”，“貴州辣子雞”等等。但在烹飪技法上，其它地區(qū)辣子雞的做法大多以燒燴居多，口味上也是大同小異。不過重慶辣子雞采用將雞切塊，先油炸至金黃，再同干紅辣椒，花生米等食材爆熗的技法制作而成。由此成菜不光色澤看上去金黃誘人，吃起來也是焦香酥嫩，鮮香過癮。是一道十足的下酒好菜。

　　4、重慶毛血旺

　　到國內(nèi)任何一個飯館里，估計都能看到毛血旺的身影吧。它也是重慶“江湖菜”的開山鼻祖之一，在諾大的美食之林中以其制作方便，美味下飯的特點成為當之無愧的“百姓菜”。這道菜的選材比較廣泛，但重慶當?shù)氐拿蠖嘁曾喲?，毛肚等食材制作而成。成菜看上去色澤紅潤誘人，吃起來也是十足的鮮咸適宜。毛血旺不僅味道和口感豐富，它也有很高的營養(yǎng)價值。尤其是從事體力勞動的人群，每周可以選擇吃一次來補補身體。

　　5、重慶酸菜魚

　　對于喜歡吃酸辣口朋友來說，它似乎是天賜的美食。這道美食奇妙的將發(fā)酵食材的鮮美同魚肉本身的鮮香結合在一起。二者在舌尖中迸發(fā)出酸辣，咸鮮的滋味。而且它不光好吃，制作方法也比較簡單快捷。先將黑魚切片剔骨，然后同酸菜，高湯以及各種調(diào)味料同煮。等到出鍋的時候再點綴幾顆干紅辣椒，淋上充滿靈魂的熱油即可。試想一下，光是它金燦燦的色澤就足以勾起不少人的食欲吧。在這里，筆者也建議大伙可以用酸菜魚的湯汁泡飯吃，那滋味豈是一個“鮮”字了得!