? ? 說到浪漫，桃紅葡萄酒（Rose）絕對是最適合的代言人，光看它那嬌艷欲滴的顏色都讓人心神蕩漾了?？诟星逍迈r美，易于入口，顏色靚麗，簡直是女性朋友的大愛！那么，它的顏色從何而來？

1、浸漬法

? ? ?浸漬法（Maceration）是釀造桃紅最常見的一種方法。與紅葡萄酒釀造中的果皮浸漬一樣，葡萄破皮后，讓葡萄汁與葡萄皮、葡萄籽進(jìn)行接觸，時間控制在能萃取理想的色素和單寧的范圍內(nèi)，然后分離葡萄汁與葡萄皮、葡萄籽，再進(jìn)行發(fā)酵。傳統(tǒng)上，歌海娜（Grenache）常用來釀造桃紅，由于它的果皮顏色較淺，一般要進(jìn)行 8-12 個小時的浸漬，其它果皮顏色更深的品種浸漬時間就無需這么長，顏色更淺的話就需要浸漬 1-2 天。

2、直接壓榨法

? ? 將紅葡萄品種直接進(jìn)行破碎壓榨，這個時候呢可以提取少量的顏色，那這種方式呢適合釀造淺色的桃紅

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3、調(diào)配法

? ?這是最簡單的方法，在釀好的白葡萄酒中加入一定比例的紅葡萄酒混合，最終呈現(xiàn)出來就是偏粉色的酒液，但風(fēng)味口感還是和浸漬法釀成的桃紅有所不同。這種方法使用較少，香檳產(chǎn)區(qū)的桃紅香檳（Rose Champagne）即是用此法釀成的。

4、其它

? ? 這里還有兩種比較少見的桃紅釀造方法。其一，用活性炭?；钚蕴颗紶枙糜卺劸浦?，主要的作用是吸收葡萄酒的顏色和膠質(zhì)，使紅葡萄酒的顏色變淡，單寧物質(zhì)減少，從而形成更清瘦的桃紅葡萄酒。其二，灰葡萄酒（Vin Gris）釀造法。灰葡萄酒是一種用紅葡萄品種釀的白葡萄酒，釀造時浸漬時間極短或幾乎無浸漬，所以酒液顏色比普通桃紅要淡很多，Blush 葡萄酒與這種桃紅類似。

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