葡萄酒根據(jù)顏色可以分為紅、桃紅和白葡萄酒三大類，而紅葡萄酒又可以細分為紫紅色、寶石紅色、石榴紅色等

白葡萄酒有黃棕色、金色、黃綠色等；桃紅葡萄酒有薰衣草色、玫瑰色和草莓色等。

拿到一杯葡萄酒時，第一眼最直觀能看到的就是酒的顏色了。

首先，我們可以將酒杯置于白色背景下，通過酒液的整體顏色，以及是否有氣泡來判斷葡萄酒的類型，是紅葡萄酒、白葡萄酒，還是起泡酒？

隨后，我們可以將酒杯拿近，傾斜 45 度角。此時，我們就可以開始判斷手里的酒到底是什么顏色了。

葡萄酒的顏色取決于什么?

1.不同的葡萄品種釀出的葡萄酒顏色深淺會有差異：葡萄根據(jù)顏色可以分為紅葡萄和白葡萄。紅葡萄包括赤霞珠，梅洛，西拉，黑比諾等。因為它們的膚色不同，而且酒的顏色來自葡萄的膚色，所以不同品種生產(chǎn)的紅酒的顏色會有所不同。

2.浸皮時間和溫度的對葡萄酒顏色也有影響：通常，浸泡時間越長，最終葡萄酒的顏色越深。這里最典型的是桃紅葡萄酒的釀造。桃紅葡萄酒的釀造既可以用紅酒和白葡萄酒制成，也可以直接用紅葡萄制成，通過縮短浸泡時間來降低其顏色。

3.顏色也與葡萄酒的陳年時間有關(guān)：紅酒，冰酒和腐爛的甜葡萄酒年輕時顏色較淺，但隨著陳釀時間的延長，它們會變成金黃色，青銅色甚至褐色。紅酒會隨著年齡的增長而變淡。從原始的紫色和寶石紅到磚紅色。

4.釀酒容器會影響葡萄酒的顏色：舊世界的生產(chǎn)區(qū)大多使用傳統(tǒng)的橡木桶或水泥罐進行發(fā)酵，而新大陸的生產(chǎn)區(qū)則大多使用不銹鋼桶和其他惰性容器來發(fā)酵葡萄汁，例如立式發(fā)酵罐和旋轉(zhuǎn)罐。

5.氣候也是影響葡萄酒顏色的重要因素：一般來說，酒的顏色越深，則意味著它來自溫暖地區(qū)。一些白葡萄酒的顏色有點綠色，通常來自寒冷的氣候地區(qū)。

6.種植地的風土條件也會影響葡萄酒的顏色：即使是同一種葡萄，在不同風土條件下生產(chǎn)的葡萄酒的顏色也會有所不同。此外，風土條件對釀酒葡萄也有許多影響。

觀察傾斜的酒杯，你會發(fā)現(xiàn)酒液的顏色由中心到邊緣出現(xiàn)漸變。這個中心就相當于傾斜葡萄酒杯時顏色最深的部分，我們可以把它叫做“酒眼”，判斷一款葡萄酒是什么顏色，看的就是這一部分。

紅葡萄酒常見的顏色包括紫紅色、寶石紅、石榴紅、紅茶色和棕色等，酒的年齡越大，顏色越偏棕，有“吃土色”的感覺，但如果顏色渾濁，“土”成醬油色，那就說明酒壞了，最好不要再喝了。

白葡萄酒常見的顏色則包括檸檬綠、稻草黃、金色、琥珀色等等，顏色越深，比如貴腐甜白、在橡木桶中陳釀過的白葡萄酒等，口感和風味也可能越復(fù)雜，一般來說，年齡越大，顏色越深。

觀察圍繞著中心點的漸變部分，我們可以把它叫做“中間色帶”，這個部分到中心部分的顏色深淺可以告訴我們一款酒色調(diào)的濃郁程度。

如果你能夠透過酒液看到酒杯下的東西，說明它的顏色較淺，酒的風格可能比較輕快簡單

如果只看到酒，其他什么也看不到，說明它的顏色比較濃郁，酒的風格大概率也比較濃郁厚重。

在紅色逐漸過渡到透明的邊緣地帶，我們叫它“邊緣色帶”，我們可以通過它判斷酒齡。

一款年輕的紅葡萄酒，就算是在邊緣處也會呈現(xiàn)出較寬的紫紅色，隨著年齡增長，邊緣顏色逐漸變淡，透明的部分也會逐漸加寬。

此外，大多數(shù)酒液都是澄清無渾濁的。不過，有一些經(jīng)歷了瓶中陳年的酒中會出現(xiàn)沉淀，此時需要通過醒酒或過濾來去除沉淀。

最后，也可以搖一搖杯，觀察一下葡萄酒的掛杯情況，但需要注意的是，掛杯和葡萄酒的品質(zhì)沒有直接關(guān)系。

觀察掛杯情況是為了初步判斷酒的含糖量和酒精度，掛杯越多，這兩種成分的含量也就越高。

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