熱愛葡萄酒的你有沒有注意過你所喝的紅酒是由哪種葡萄釀的呢？

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沒錯，就是世界上種植范圍最廣泛的葡萄品種之一——赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。

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赤霞珠是一種紅葡萄，不過它其實(shí)是“紅白混血兒”，因?yàn)樗怯杉t葡萄品麗珠（Cabernet Franc）和白葡萄長相思（Sauvignon Blanc）雜交而成，它的老家是著名的法國波爾多（Bordeaux）。無論是頂級的列級莊（Grand Cru Classe）葡萄酒，還是親民的地區(qū)餐酒，我們都可以從中看到它的身影，所以你常喝到的紅酒很可能就是它釀的。

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赤霞珠和我們平時(shí)吃的葡萄可不太一樣，它的顆粒比較小，葡萄皮是深藍(lán)色的而且比較厚，葡萄籽也相對較多。赤霞珠在溫暖氣候下才能完全成熟，由它釀成的葡萄酒一般顏色比較深，單寧充沛，以黑色水果的味道（比如：黑莓、黑醋栗和黑櫻桃）為主，果味非常濃郁。如果葡萄成熟度不夠高就用來釀酒，最終釀出來的酒嘗起來會帶有青椒味。

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開普山釀酒師

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赤霞珠釀出來的葡萄酒一般可以存放很多年，如果是頂級的赤霞珠葡萄酒存上幾十年是完全沒有問題的。為了實(shí)現(xiàn)優(yōu)勢互補(bǔ)，赤霞珠還常與梅洛（Merlot）和西拉（Shiraz）等混合在一起釀酒，而這種混合釀成的酒同樣受到了世界各國酒友的喜愛。

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開普山K168慶典款由赤霞珠、梅洛和西拉混合釀造，明亮的寶石紅色，濃郁的果香，優(yōu)雅的車?yán)遄优c蔓越莓香氣交融合，隨醒酒時(shí)間推移，展現(xiàn)出紫羅蘭、黑梅干等風(fēng)味。強(qiáng)勁的單寧，優(yōu)雅的酸度，尤其適合搭配口味濃郁的菜肴，相得益彰。

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赤霞珠被種植者們帶到其它葡萄產(chǎn)區(qū)扎根生長，如今基本上所有著名的產(chǎn)酒國都有種植赤霞珠。目前，該品種已經(jīng)成為南非種植面積最廣的紅葡萄品種。除了南非斯特蘭德（Stellenbosch）以外，法國法國波爾多（Bordeaux）、意大利托斯卡納（Tuscany）、美國納帕谷（Napa Valley）以及澳大利亞庫拉瓦拉（Coonawarra）等地區(qū)也都是赤霞珠的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)。

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