食材

絞肉400g（后腿肉，瘦肉、肥肉約4：1）

圣女小西紅柿10粒

打拋葉1小把（可用九層塔取代）

蒜末少許

辣椒末少許

高湯少許

調(diào)味料

魚(yú)露1湯匙

泰式蠔油1湯匙

砂糖少許

不知道要吃什么時(shí)，多數(shù)泰國(guó)人第一個(gè)想到的就是打拋肉飯，打拋葉香氣十足，再加顆荷包蛋，連吃一星期也不膩。這道菜只要把握三原則：切得很碎的辣椒、大蒜、打拋葉，再加上魚(yú)露，馬上令人口水直流。

制作步驟：

1熱鍋后注油，放入絞肉炒至轉(zhuǎn)色、約7～8分熟后起鍋。

2另起一鍋，以蒜末、辣椒末爆香，放絞肉拌炒，以魚(yú)露、泰式蠔油、砂糖、高湯拌勻，并放入切半的小西紅柿拌炒。

3最后放打拋葉，蓋鍋燜炒片刻即可起鍋。

溫馨提示：有人稱(chēng)「打拋豬肉」是泰國(guó)的肉燥，為避免絞肉黏鍋，鍋?zhàn)右欢ㄒ獕驘?，炒絞肉時(shí)要將肉炒得結(jié)實(shí)、香氣炒出來(lái)后才可加高湯，若圖快速，一開(kāi)始即加高湯口感不佳。

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