食材（4人份）

梅花豬肉 1斤（切大塊）

桂竹筍 1支（剝成長條狀切段）

姜片 少許

蒜頭 少許

辣椒 少許

醬油 3大匙

糖 3大匙

米酒 2大匙

水 4大碗

關(guān)于這道料理

竹筍燒肉算得上竹筍季最受歡迎的家常菜之一，用筍子來鹵肉，在濃郁肉香上多了鮮甜滋味，下飯吃格外滿足；缺點(diǎn)是鹵筍子必須油多，否則就會干澀不好吃，但油多負(fù)擔(dān)也重，美味與健康就看你怎么取舍。

溫馨提示：豬梅花肉嫩，不過油脂較少，就需多放點(diǎn)油；如果用五花肉可以煸出很多天然油脂。

制作步驟：

1梅花豬肉切成大塊。桂竹筍洗凈，用手剝成長條狀，再切成適口長度。

2熱油鍋，放多點(diǎn)油，爆香姜片、蒜頭、辣椒，如果用豬油味道會更好。

3放入梅花肉炒至雙面金黃，再加入醬油、糖、米酒炒出醬香與色澤。

4接著加入4大碗水，放入筍絲，轉(zhuǎn)大火燒滾后，再轉(zhuǎn)小火慢燉約40分鐘即可。

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