【推薦理由】

1.世界公認(rèn)的神經(jīng)退行性疾病權(quán)威，戴維.珀?duì)栺R特醫(yī)學(xué)博士，通過數(shù)十年的臨床和實(shí)驗(yàn)室研究，以及從業(yè)30多年以來的觀察，揭開小麥、碳水化合物、糖損害大腦和身體健康的驚人真相。非常值得閱讀學(xué)習(xí)！

2.《谷物大腦》顛覆了我30年的營養(yǎng)學(xué)認(rèn)知，提出了一種全新的健康飲食理念。它指出，我們應(yīng)該改變以谷物為主的飲食習(xí)慣，遠(yuǎn)離扶質(zhì)等健康殺手。

3.這注定是一本要顛覆你關(guān)于飲食健康觀念的奇書。阿爾茨海默癥、慢性頭痛、癲病、抑郁、焦慮、注意缺陷多動障礙，那些可怕的腦部疾病根源正是你吃下的食物——麩質(zhì)、碳水化合物和糖，正是這些傳統(tǒng)營養(yǎng)學(xué)上推薦的食物，對你的大腦和身體造成了永久的傷害。這個(gè)結(jié)論，是本書這位神經(jīng)學(xué)和營養(yǎng)學(xué)權(quán)威學(xué)者在對大量嚴(yán)肅的學(xué)術(shù)文獻(xiàn)進(jìn)行研究后得出的結(jié)論。

4.大腦是我們一直以來未能解開的謎題，作者講述了很多大腦退行性疾病的起因與飲食的關(guān)系。

5.這本書糾正了我們的飲食觀念，教我們吃出健康的大腦。

【核心觀點(diǎn)】

1.無麩質(zhì)、低碳水化合物、高脂肪，才是理想的飲食！

2.你的大腦會生病，并非遺傳基因早注定，罪魁禍?zhǔn)?，正是你每天所吃的食物！麩質(zhì)、碳水化合物和糖，就像“沉默的殺手”，在你毫無知覺的時(shí)候，已對你的大腦與身體造成永久的損害。

3.含有麩質(zhì)和高碳水化合物的食物，是健康殺手！

4.麩質(zhì)過敏的人可能沒有任何腸胃問題，卻有大腦功能的問題。

5.我們的基因組已經(jīng)適應(yīng)了過去260萬年里以脂肪為基礎(chǔ)的飲食，膽固醇過高，并不是因?yàn)槌韵绿喔吣懝檀嫉氖澄?，而是吃下太多碳水化合物?/p>

6.所有退行性疾病，包括阿爾茨海默癥等腦部病癥，都是因?yàn)榘l(fā)炎，而引發(fā)炎癥的兇手，就是含有麩質(zhì)的谷物或高糖的碳水化合物。例如，阿爾茨海默癥的元兇就是攝入太多的碳水化合物，導(dǎo)致腦部病變！

【頓悟時(shí)刻】

1.每個(gè)人都是自己健康的第一責(zé)任人，你做出的生活選擇，可以在很大程度上預(yù)防腦部和身體的疾病。書中的觀點(diǎn)明確，有理有據(jù)，改變了我此前的所有認(rèn)知。尤其是戒扶質(zhì)，作為一個(gè)北方人，長期以面食為主，很有挑戰(zhàn)性。但為了健康和出于好奇，我還是大膽地去改變。

2.作者描述的科學(xué)理論、實(shí)驗(yàn)依據(jù)和大量病例讓我不得不信服。那我們應(yīng)該怎么辦呢？如何調(diào)整飲食習(xí)慣？

A.減少攝入碳水化合物。毫無疑問，減少米面等食物的攝取量。

B.攝入優(yōu)質(zhì)脂肪。研究表明，攝入優(yōu)質(zhì)脂肪（如：橄欖油）并不會使人體肥胖。因?yàn)闆]有攝入葡萄糖，這些脂肪就會被分解為葡萄糖供人體利用。

C.攝入高膽固醇食物。這一觀點(diǎn)也顛瘦認(rèn)知。研究表明，人體膽固醇過高，是因?yàn)槿梭w攝入的膽固醇量少，而導(dǎo)致人體自身懲罰性地分泌了大量膽固醇。

如果從食物中獲取了足量的膽固醇，人體自身就不會分泌過多了。所以，一天只能吃一顆雞蛋的說法并不科學(xué)。不是嚴(yán)控一個(gè)，2-3個(gè)雞蛋都沒問題）。

3.在這本書里，戴維非常明確地提出了他的觀點(diǎn)：小麥、碳水化合物和糖，使得我們身體內(nèi)部持續(xù)發(fā)炎，損害了我們的大腦和身體健康；無鼓質(zhì)、低碳水化合物和高脂肪的飲食方案，才能保護(hù)我們的大腦，保持清晰靈活的思維，讓我們有積極飽滿的精神和健康苗條的身材。一直以來都是覺得哪個(gè)高就是哪個(gè)攝入量大了，膽固醇高不敢吃雞蛋，胖了不敢吃高脂肪的食物……這本書完全讓我改變了想法，生酮法是一個(gè)非常好的飲食習(xí)慣，高脂肪、低碳水，這讓我們愉快地飲食，健康地生活。

4.生酮飲食就是高脂肪、低碳水化合物、蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)素合適的配方飲食。生酮飲食對帕金森氏病、阿爾茨海默癥、肌萎縮測索硬化癥、自閉癥都是一種高效的治療方案，其原理在于這種飲食方式能夠減少大腦的淀粉樣蛋白，提高海馬體中人體天然的保護(hù)大腦的抗氧化成分——谷胱甘肽。

5.米飯、面食，還有我們經(jīng)常吃的食物里含有大量的扶質(zhì)，所以要遠(yuǎn)離含有鼓質(zhì)的食品。也就是說，吃高碳水化合物的、淀粉含量高的食品容易引起大腦的炎癥，損傷大腦。這對我們這些從小吃米飯/面食長大的人來說感覺不可思議。隱隱有患上三型糖尿病（阿爾茨海默癥）的感覺了，決定改變一下飲食習(xí)慣。

6.有時(shí)候看到什么新的觀點(diǎn)和新的方法都想去試一下，但在試一下之前最好去求證?？纯词欠裾嬗锌茖W(xué)理論支撐，避免被帶到坑里去了。但這本書里有些觀點(diǎn)對我是有用的，根據(jù)自己的情況調(diào)整，要找到適合自己的方式，就算不合適，也能知道自己是不合適的。