酶：催化作用的有機(jī)物，大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)

作用：催化（降低化學(xué)反應(yīng)的活化能）

特性：高效性、專一性

影響酶活性的因素：溫度、ph

高溫失活，低溫降低活性

ph過堿過酸都會失活

A-P~P~P A代表腺苷

ATP特點(diǎn)：含量低、轉(zhuǎn)化快。不能長時(shí)間儲存