材料（直徑17㎝的戚風(fēng)蛋糕模具1個(gè)份）

蛋（M尺寸） 4個(gè)（240g）

砂糖（打蛋白用） 35g

烘焙專(zhuān)用米粉 80g

顆粒紅豆餡（罐頭） 150g

水 45?

事前準(zhǔn)備

＊將烤箱預(yù)熱至160℃。

＊將蛋的蛋白和蛋黃分別打入較大的調(diào)理盆中。

在米粉中加入顆粒紅豆餡。用米粉做的戚風(fēng)蛋糕口感會(huì)較濕潤(rùn)松軟。很適合搭配日式風(fēng)味的食材。

制作步驟：

1在蛋白中加入砂糖，用手持式電動(dòng)攪拌器以高速打發(fā)成尖角挺立的蛋白霜。

2在蛋黃中加入顆粒紅豆餡和水，用手持式電動(dòng)攪拌器以低速攪打。

溫馨提示：顆粒紅豆餡的水分會(huì)因產(chǎn)品不同而有差異， 請(qǐng)多留意。這份食譜是使用井村屋的產(chǎn)品。

3將米粉篩入2中。用手持式電動(dòng)攪拌器以低速攪拌，再用橡皮刮刀攪拌均勻。

4將一半分量的1的蛋白霜加入3中攪拌混合。

5將4倒入蛋白霜的調(diào)理盆中。以不會(huì)壓破氣泡的方式混拌。

6將面糊倒入戚風(fēng)蛋糕的模具里。

7放入160℃的烤箱中烘烤40分鐘?？镜郊s7分熟時(shí)，在蛋糕表面劃入4道切痕。

8烤好后倒扣放置冷卻。

9放涼后將蛋糕脫模。

米粉不是用上新粉，一定要用烘培專(zhuān)用的米粉。

顆粒紅豆餡的水分會(huì)因產(chǎn)品不同而有差異， 請(qǐng)多留意。這份食譜是使用井村屋的產(chǎn)品。

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