不干不柴！雞胸肉大法，學(xué)會(huì)處理任意瘦肉
2023-08-01 12:29 作者:天藍(lán)藍(lán)沒吃藥 | 我要投稿
【烤箱做法+浸泡嫩化】
1.準(zhǔn)備3%鹽糖（1kg水+30g鹽+30g糖）
ps：滲透壓降低時(shí)，浸泡時(shí)間加長(zhǎng)）
2.把肉錘扁，盡量厚度均勻，泡1個(gè)小時(shí)
3.腌漬完成后，稍微沖洗，吸干表面水分，刷上準(zhǔn)備好的“脆皮水”
（脆皮水：大蒜油+1:1的淀粉和面粉）
4.包上油紙，放入烤盤，烤盤包上錫紙。烤箱120-130度，30-40分鐘
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