十二個(gè)步驟為:

1.組成—個(gè)HACCP小組

2.產(chǎn)品描述

3.產(chǎn)品預(yù)期用途

4.繪制生產(chǎn)流程圖

5.現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)證生產(chǎn)流程圖

6.列出所有潛在危害、進(jìn)行危害分析、確定控制措施

7.確定CCP

8.確定CCP中的關(guān)鍵限值

9.確定每個(gè)CCP地監(jiān)控程序

10.確定每個(gè)CCP可能產(chǎn)生的偏離的糾正措施

11.確定驗(yàn)證程序

12.建立記錄保存程序。

HACCP的效益:

1.維護(hù)企業(yè)聲譽(yù)，增強(qiáng)品牌效應(yīng)

2.樹立顧客對(duì)產(chǎn)品的信心

3.符合法規(guī)及市場(chǎng)的需求

4.減少責(zé)任的發(fā)生

5.內(nèi)部過(guò)程改善

6.減少顧客審核的次數(shù)。