今日菜譜（2023.2.21）

魚(yú)香肉絲

1.瘦肉切薄片、改絲；加鹽、蔥姜水抓勻（1斤肉3兩水）打到發(fā)黏；玉米淀粉上漿

2.冬筍、萵筍切片、改絲；木耳切絲

3.香蔥切段、泡辣椒去籽剁碎

4.碗汁：少許鹽、稍多白糖、1手勺：生抽、陳醋；半手勺：料酒；少許雞精、白胡椒粉、玉米淀粉、清水?dāng)噭?/p>

5.起鍋燒水，焯竹筍煮3分鐘撈出

6.起鍋燒油，潤(rùn)鍋，五成油溫滑散肉絲到變色，盛出

7.另起鍋，爆香蒜末、姜片、泡椒末；下蔬菜大火翻炒

8.半生蔬菜，肉絲回鍋，下蔥圈、碗汁炒勻出鍋

涼拌苦菊

1.苦菊去根，半切，清洗干凈、瀝干水分

2.蒜末、花椒、干辣椒熱油潑香；加鹽、白糖、生抽、陳醋、雞精拌勻

3.苦菊加涼拌汁拌勻

炸蠶蛹

1.冷凍炸蠶蛹化凍，冷油小火慢炸3分鐘

2.加椒鹽拌勻即可