仔姜就是嫩姜，口感爽脆多汁，清香微辣，和大部分肉類搭炒都很適宜。這道仔姜肉絲材料簡(jiǎn)單方便易做，姜香清新、肉絲嫩滑，非常下飯。

By 澄碧湖羅非

用料

• 瘦肉 200克

• 仔姜 150克

• 小蔥 50克

• 紅泡椒 半個(gè)

• 花生油 適量

• 雞精 少許

• 雞蛋清 半個(gè)蛋的量

• 淀粉 適量

• 東古醬油 適量

• 鹽 適量

• 胡椒粉 適量

• 陳醋 微量

做法步驟

1、清理好所需食材

2、蔥切段，瘦肉、仔姜、紅泡椒切絲備用。

3、肉絲放入碗內(nèi)加適量鹽、胡椒粉、雞精、東古醬油、淀粉、半個(gè)量的雞蛋清抓勻再添加少許花生鎖住水分，腌制十分鐘。

4、起鍋燒油至3成油溫下入肉絲劃散。

5、10秒鐘左右肉色泛白立即用漏勺撈起瀝凈油分。

6、鍋留少許底油下仔姜、紅椒絲炒至斷生加少量鹽再下入小蔥段炒香。

7、下肉絲旺火再炒十五秒淋入少量陳醋加少許淀粉水勾芡出鍋裝盤即成。

8、美味即成，能多吃一碗飯。

小貼士

仔姜炒至斷生就好這樣口感更爽脆，喜歡吃辣的可用小米椒切絲，也可以再配些青椒絲使菜色更有層次。

瘦肉的營(yíng)養(yǎng)功效

味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。

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