不論什么酒類或飲料，如果能夠品出“甜味兒”，往往是里面含糖的原因。大部分紅酒給人的口感是“不甜”，甚至有的還有一種說不出的酸澀。這需要從紅酒的釀造原理說起。

葡萄汁變成葡萄酒的反映公式： 糖+酵母=酒精+二氧化碳。

用來釀酒的葡萄含有兩種物質(zhì)，分別是酵母和糖，當(dāng)葡萄被榨成汁的時候，里面的酵母開始把糖吞噬和分解產(chǎn)生了新的物質(zhì)——酒精。釀成的酒之所以沒有甜味，是原本存在葡萄里的糖都被酵母吃光了。干型紅酒就是這么釀造來的。為了讓紅酒充滿一些甜味，那么在釀造的過程中就會進行人為干預(yù)，提前阻止發(fā)酵，把多余的酵母排除，就會保留一些葡萄中的糖。半干型紅酒就是這樣來的。甜型葡萄酒一般通過兩種途徑得到較高的糖分：一是通過天然或人工方法使葡萄的水分減少，讓糖分濃縮，比如貴腐葡萄酒和冰酒。二是通過加入酒精終止發(fā)酵，保留果糖，如波特酒和雪莉酒。

所以，紅酒在分類方面有一種是按含糖量進行分類，分別是：

干型

糖分含量不超過4.0g/L，常提到的干紅、干白均屬于干型無甜味葡萄酒。

半干型

糖分含量為4~12g/L，品嘗能辨別微弱的甜味。

半甜型

糖分含量為12~45g/L，甜味比較明顯。

甜型

糖分含量在45g/L以上。

在選擇紅酒上，如果不能接受干型葡萄酒的口感或風(fēng)味，還有很多甜型葡萄酒?，F(xiàn)在釀酒企業(yè)為了追求紅酒口感更豐富，讓不同消費者接受不同口味，采用多種工藝進行釀造和其他產(chǎn)品搭配進行。比如雷盛456紅酒作為婚禮主打酒品，不但實現(xiàn)了“喜上加喜”，還讓人們品出了“甜上加甜”，用以制作婚禮用巧克力配紅酒。比如松露巧克力，混釀干紅的雷盛456加入，能夠使巧克力的味道非常微妙，和朗姆球甜點一樣，正好為巧克力提供了一點“醉”人的活力。

之所以很多人發(fā)出“紅酒為什么不甜”的問題，是因為很多人只是喝紅酒而不是品紅酒，喝不慣紅酒中的苦澀味，喜歡喝甜味重的。其實真正的葡萄酒不是不甜，而是甜味沒有馬上出來，起碼要讓“她”醒來呼吸點空氣，“她”的溫柔和可口才能在你的味蕾上體現(xiàn)。

需要提醒的是，如果口味偏甜的朋友，想選購甜的葡萄酒，需要留意它的殘余糖分的含量，而不是整體含糖量。