《魚(yú)片滑蛋》

以下筆記整理于up主“美食一線(xiàn)陳仔”。

材料：草魚(yú)，雞蛋，蔥花。

步驟：

草魚(yú)洗干凈，把魚(yú)肉片出來(lái)，把魚(yú)肉的大刺也片出來(lái)。

魚(yú)肉斜刀切薄片。

魚(yú)片加一勺鹽，倒入清水，抓拌均勻，抓拌兩分鐘，清洗干凈魚(yú)片的粘液，撈出來(lái)再清洗一次。

魚(yú)片控干水分，加點(diǎn)鹽，胡椒粉，米酒，兩勺雞蛋，一點(diǎn)淀粉，攪拌均勻，腌制10分鐘。

6只雞蛋，加點(diǎn)鹽，胡椒粉，香油，蔥花，攪拌均勻。

熱鍋燒油，下魚(yú)片，兩面都煎香。

魚(yú)片炒到八成熟，放到雞蛋里，攪拌均勻。

熱鍋燒油，倒入雞蛋魚(yú)片，魚(yú)片要鋪開(kāi)，不要重疊，不要翻炒，慢慢把蛋液煎熟。

完成！