冬季烏尤尼鹽沼湖水干涸，留下一層以鹽為主的礦物質(zhì)硬殼。

雨后，湖面像鏡子一樣倒映著美麗的天空。而組成這塊鏡子的就是鹽。

這里的鹽和我們家用的食鹽有什么關(guān)系呢？

鹽和食鹽

食鹽是氯化鈉的俗稱，化學式NaCl。

鹽是金屬離子（含銨根）和酸根組成的化合物；可見食鹽是鹽的一種。

氯化鈉的用途

除了作為調(diào)味品，氯化鈉還有什么用途呢？

在醫(yī)療上用0.9%的NaCl溶液作生理鹽水，保證機體體液的平衡。

生活中可以腌制蔬菜、魚、肉等。管仲通過控制鹽價浮動來進行隱形稅收。

建國后，人民普遍缺碘，衛(wèi)生部規(guī)定在食用鹽中添加碘。

隨著人民的健康狀況大大提高，補碘過量也不適，又興起了無碘鹽。

鹽的提純

從大自然中得到的鹽必須提純才能被利用，粗鹽是怎樣進行提純的呢？

主要是兩種路徑：過濾與蒸發(fā)。

氯化鈉分布很廣。自然中得到的粗鹽通過溶解、沉淀、過濾、蒸發(fā)、結(jié)晶等處理，可以得到初步提純。

自貢的井鹽作坊有2000多年的制鹽歷史，鹽工們從近千米的地下抽取鹵水。

再運往灶房，去除雜質(zhì)后，白色結(jié)晶就會顯現(xiàn)，形成了鹽。