【高升排骨】

材料:

排骨中排＞前排＞后排

料酒1份約10ml

醋2份

冰糖3份

生抽4份

植物油40ml

大蔥段少許

姜少許

八角1個(gè)

桂皮1小段

步驟:

1、排骨切段，約10cm每段

2、冷水泡出血水，瀝干排骨

3、起鍋燒油，下蔥姜爆香

4、下排骨，翻炒到排骨微焦

5、下八角、桂皮，翻炒出香

6、加水大火燒開(kāi)，比例為1斤排骨約2L水

7、下料酒、醋、冰糖、生抽

8、蓋鍋蓋，轉(zhuǎn)小火，燉煮30-40min

9、以個(gè)人喜好的熟透度和色澤質(zhì)地起鍋開(kāi)干