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隔夜菜到底能不能吃?寧夏康源醫(yī)院做消化道體檢費(fèi)用多少

2023-02-24 14:25 作者:bili_97305525917  | 我要投稿

隔夜菜到底能不能吃,怎么吃?

隔夜飯菜中亞硝酸鹽的含量會隨著存放時(shí)間的延長而增加。過量食用亞硝酸鹽會引起缺氧性中毒癥狀,甚至致命。過量亞硝酸鹽進(jìn)入人體后,會在口腔、胃內(nèi)和腸道中與蛋白質(zhì)的分解產(chǎn)物胺結(jié)合為亞硝酸胺,亞硝酸胺為強(qiáng)致癌物,有引起食道癌、胃癌、腸癌等高度風(fēng)險(xiǎn),還對胚胎有致畸作用。所以,食用含有過量亞硝酸鹽的飯菜有致癌風(fēng)險(xiǎn)。但是,明知有風(fēng)險(xiǎn),有不少老人養(yǎng)成一輩子的節(jié)儉習(xí)慣,改起來真的很難。那怎么辦呢?


5個(gè)建議幫你減少風(fēng)險(xiǎn)

① 對食物進(jìn)行合理加工,也可以減少硝酸鹽的含量,比如:去皮、水清洗、水或鹽水浸泡、水煮、蒸或燙等。

② 預(yù)估到有剩飯菜時(shí),盡可能在出鍋時(shí)單獨(dú)分類盛放放涼。

③ 冷卻后及時(shí)密封分類冷藏,放置時(shí)間建議蔬菜和豆制品不超過24小時(shí),肉類不超過48小時(shí)。

④ 保存隔夜湯時(shí),最好是湯底不要放鹽之類的調(diào)味料,并用玻璃或陶瓷器皿(如瓦鍋)盛裝冷藏在冰箱里。

⑤ 另外,食用剩飯菜時(shí),應(yīng)徹底加熱,以殺滅剩飯菜中可能滋生的致病菌及其毒素。


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