角豆為豆科植物豇豆的種子，豇豆屬豆科一年生植物。莖有矮性、半蔓性和蔓性三種。南方栽培以蔓性為主，矮性次之。葉為三出復(fù)葉自葉腋抽生20~25cm長的花梗，先端著生2~4對花，白、紅、淡紫色或黃色，一般只結(jié)兩莢，莢果細(xì)長，因品種而異，長約30~70cm，色澤有深綠、淡綠、紅紫或赤斑等。

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