充分煎熟的大蝦能夠帶殼食用，可以品嘗到美妙的香味。

炸蝦與松軟的土豆搭配趣味十足，是一道非常美味的小菜。

（烹飪/島田哲也）

材料（2人份）

土豆（品種為男爵）···2個

蝦（對蝦去頭帶殼）···6只

大蒜（切粗末）···1瓣

薄杏仁片（新鮮）···2大勺

葡萄籽油···適量

鹽、胡椒粉···各取適量

香芹（切末）···適量

制作方法

1. 土豆去皮，切成3厘米大小的滾刀塊，然后用鹽水焯一下。土豆煮軟后將熱水倒出，再次加熱，煸炒至土豆的水分蒸發(fā)，并且表面出現(xiàn)粉狀結晶。

2. 平底鍋中倒入稍多一些的葡萄籽油，將蝦放入鍋中，以低溫慢慢煎炒（5分鐘左右）。

3. 蝦炒熟后，放入1的土豆。

4. 土豆炒好后，向鍋中倒入大蒜和薄杏仁片，炒出香味后放鹽、胡椒粉調味。

5. 裝盤，撒上香芹即可。

要點

凡納對蝦的蝦殼炒熟后非常美味，因此這道菜使用了這個品種（黑虎蝦的口感偏硬）。