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? ? ? ?餐廚垃圾是指居民日常生活及食品加工、飲食服務(wù)、單位供餐等活動(dòng)中產(chǎn)生的垃圾，包括丟棄不用的菜葉、剩菜、剩飯、果皮、蛋殼、茶渣、骨頭等，其主要來源為家庭廚房、餐廳、飯店、食堂、市場(chǎng)及其他與食品加工有關(guān)的行業(yè)。

? ? ? ?俗稱泔腳、泔水，也叫潲水又稱餿水，主要是居民在生活消費(fèi)過程中形成的生活廢物，是食物垃圾中最主要的一種。特點(diǎn)是極易腐爛變質(zhì)，散發(fā)惡臭，傳播細(xì)菌和病毒。

餐廚垃圾回收目的

消除食品安全隱患（地溝油）

實(shí)現(xiàn)餐廚垃圾的資源化利用

提升城市形象

? ? ? ?現(xiàn)場(chǎng)巡查餐飲服務(wù)單位的時(shí)候，我們是看不到餐廳怎么樣處理餐廚垃圾,那么我們?cè)跈z查的過程中怎樣了解該單位餐廚垃圾回收是否符合要求？

現(xiàn)場(chǎng)詢問餐飲服務(wù)單位管理員

餐廚垃圾是怎么通過回收？

是用什么方法？

相關(guān)的資質(zhì)證明和回收記錄？

? ? ? ?餐廚垃圾必須要由有資質(zhì)的企業(yè)回收，深圳市取得有資質(zhì)餐廚垃圾回收企業(yè)只有8家，由深圳市城管局發(fā)布。

? ? ? ?現(xiàn)場(chǎng)檢查資料：資質(zhì)證明（回收企業(yè)的營業(yè)執(zhí)照）、餐廚垃圾回收記錄表、餐飲服務(wù)單位跟有資質(zhì)的回收企業(yè)簽訂合同等

? ?? ? 大商場(chǎng)，即shopping mall，有幾十家餐廳的，不是每一家餐廳都跟回收公司進(jìn)行簽訂合同，商場(chǎng)有統(tǒng)一的回收管理，商場(chǎng)首先審定了回收企業(yè)的資質(zhì)，才允許各個(gè)餐廳里面餐廚垃圾由該企業(yè)回收。

餐廚垃圾處理要求

1、餐廚垃圾應(yīng)及時(shí)清理、容器帶蓋、存放場(chǎng)所不應(yīng)污染食品。

2、餐廚垃圾收運(yùn)者應(yīng)具有相關(guān)的回收許可資質(zhì)，餐飲服務(wù)單位或商場(chǎng)物業(yè)與其簽訂收運(yùn)合同，索取并留存有資質(zhì)證明復(fù)印件。

3、餐飲服務(wù)單位建立餐廚垃圾處置臺(tái)賬，每日記錄處置時(shí)間、種類、數(shù)量、收運(yùn)者等信息。