首先，我們來看一下這表！

它羅列了我們常見水果的升糖指數(shù)和血糖負(fù)荷！

升糖指數(shù)是什么呢？首先，我們都知道，水果中的碳水化合物能有多快被機(jī)體利用幾乎完全取決于胃腸道的消化速度，因?yàn)樗袉翁堑男问?，也有多糖的形式，而后者需要在消化道?nèi)被降解為單糖才可以被人體所吸收。而食物被攝入后，身體中的糖的水平又影響著人體胰島素的水平，那么我們?nèi)绾稳パ芯坎⒋_定這兩者之間的影響和關(guān)系呢？1891年，由詹金斯提出的‘血糖指數(shù)’（GI）的概念解決了這些問題，也就是是碳水化合物到達(dá)血液的速度。

而血糖負(fù)荷（GL）也是由血糖指數(shù)引申而來，人們提到不同食物的血糖指數(shù)時(shí)，通常會(huì)忘記一點(diǎn):飯后血糖升高的程度也與食物的攝入總量有關(guān)，因?yàn)楹笳邲Q定了人體攝入碳水化合物的總量。因此，科學(xué)家引入了‘血糖負(fù)荷’這一概念，當(dāng)我們計(jì)算血糖負(fù)荷時(shí)，既要考食物慮血糖指數(shù)，又要考慮攝入的失誤用量，因此就有了以下的公式

GI×可吸收碳水÷攝入總量≈GL

相比較血糖指數(shù)與血糖負(fù)荷，前者只能表示一種食物使血糖升高的速度，而血糖負(fù)荷同時(shí)衡量食物的種類以及所攝入的量，它能表示食物使血糖升高的程度。

而西瓜的GI值為72，但是每一百克西瓜中僅含有碳水化合物為6g，所以，適量食用西瓜對(duì)血糖應(yīng)該不大，最重要的還是把握量！