1、需要用到的食材

可以做12個蔥油酥餅

面團：中筋面粉250克、水175克、酵母1?小勺、糖1?大勺

油酥：小蔥150克、小蘇打1/8?小勺、面粉80克、五香粉1/8?小勺、花椒粉1/8?小勺、鹽1/2?小勺、油50克

2、和面

①碗中倒入中筋面粉250克、水175克、酵母1 小勺、糖1 大勺

②用烘焙鏟將以上食材拌成面團

③用手將面團和均勻(這時比較粘手)

④蓋上蓋子餳面15分鐘

⑤餳面15分鐘后將面團揉光滑即可

⑥面團放在溫暖處發(fā)面1.5小時

3、切蔥花

①將150克小蔥切成蔥花

②將蔥白蔥綠分開，蔥白用來炸蔥油，蔥綠放在碗里備用

②在蔥綠中加入小蘇打1/8 小勺

4、做油酥

①在小碗中放入面粉80克、五香粉1/8 小勺、花椒粉1/8 小勺、鹽1/2 小勺

②鍋中加入50克食用油燒熱，下入剛剛留的蔥白，剛剛開始變色就關火。，

③將蔥油倒入裝有面粉的碗中并拌勻

④半圓好的油酥倒入裝有蔥綠的碗中

⑤把蔥油酥捏勻分成六份滾圓

5、分面劑子

①面團發(fā)好后在面團上撒少許面粉并排氣

②案板上撒上少許面粉，并放上面團

③將面團分成六份

6、做蔥油酥餅

①姜蔥油酥餡包入面團中

②將“蔥油酥包”壓扁并搟成橢圓形

③兩邊向中間折起來呈長條狀，并擺放好

＊其他幾個重復以上操作

⑤將面團搟長搟薄

⑥卷起來并從中間切開

⑦將面團搟平(注意要按著紋路搟)

⑧醒面半個小時

7、烙蔥油酥餅

①鍋里倒油

②油不熱時即可放入蔥油酥餅，有層次的一面朝下

③中小火烙到兩面金黃即可出鍋

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