蒜蓉大蝦

食材：大蝦，生姜，大蔥，蠔油，生抽，雞精，食鹽，白糖。

提前將生姜切片，蔥姜泡水備用。

大蝦去腿去須去蝦槍去蝦線，在清洗干凈撈出控水，接著用刀劃開蝦尾，放入碗中。

?蝦中放入幾片生姜，一個蔥結(jié)，少許料酒，倒入蔥姜汁抓板均勻腌制10分鐘后把蔥姜挑出。

大蒜切末，蔥切蔥花。

鍋中倒油，油熱倒入蝦，一面煎好翻面，三分鐘后撈出備用。

?鍋中留油，倒入一半蒜末，炒至金黃后加入適量蠔油。生抽在倒入煎好的大蝦翻炒均勻在加入一勺開水，一勺雞精，一勺食鹽，少許白糖翻炒3分鐘再到入剩下的蒜末。少許淀粉水繼續(xù)翻炒，最后放入蔥花翻炒均勻即可出鍋。