說到豬肉，相信農(nóng)村人們對(duì)于豬肉是最了解的，因?yàn)橐郧稗r(nóng)村可以說家家戶戶都會(huì)養(yǎng)豬，豬肉也是自己動(dòng)手屠宰的，所以對(duì)于豬的身上哪部分好，哪部分壞可以說是了如指掌。豬肉有好有壞，怎么識(shí)別母豬肉，怎么識(shí)別豬前腳豬后腳，這些都需要咱們生活里慢慢去積累經(jīng)驗(yàn)，買豬肉也是要技巧的。

而豬身上有一塊叫做“槽頭肉”的肉是農(nóng)村人們無論如何都不愿意吃的，咱們來看看這是為什么？

槽頭肉指的就是豬頭與軀干連接部位的頸脖肉，耳朵后面一點(diǎn)，一頭兩三百斤的豬，這槽頭肉不超過二十斤，這里的豬肉是人們不喜歡的，原因有兩個(gè)，一個(gè)是這里的肉通常都是豬打針多的地方，第二是這里也是豬氣管、血管比較多，而且還有淋巴結(jié) (腺) 最多的地方，想想，很多養(yǎng)豬戶都是用泔水來喂豬，豬吃進(jìn)去很多細(xì)菌和病毒，聚集最多的地方就是這個(gè)淋巴結(jié) (腺)，吃多了不宜健康。

不過物極必反，這槽頭肉附近，還藏著“不見天”，有的地方也叫黃金六兩，肉如其名，一頭幾百斤的豬，就這六兩肉最細(xì)嫩，能找到這不見天的，也是殺豬老農(nóng)中的高手了。

豬肺人們也不喜歡，倒不是說它不好吃，相反，豬肺脆而香，成了很多麻辣燙、小吃的首選，之所以人們不喜歡，主要是豬肺自身結(jié)構(gòu)以及功能決定了它內(nèi)部并不干凈，沒有點(diǎn)清洗技巧，很難吃到干凈的豬肺，屬于好吃難洗一類。

豬肉是咱們國(guó)家食用最多的一種肉食產(chǎn)品，但是咱們?cè)谑秤玫臅r(shí)候也要注意，豬身上并不是所有的肉都是可以吃的，有些肉吃了不僅無益，反而有害。