材料準(zhǔn)備: 需要豬后腿肉一塊（橫截面可以稍大一點(diǎn)，一個(gè)人吃大概150g就夠了罷） 包菜絲（可以準(zhǔn)備自己喜歡的菜） 調(diào)料準(zhǔn)備: 料酒（2大勺）、糖（一勺）、醬油（兩大勺）、蠔油（一勺）、紅米酒（兩大勺）、姜（約兩根手指的一個(gè)半指節(jié)合起來的大?。┯停ò爰逭ǖ牧浚? 準(zhǔn)備工作 1.把肉切成約三到四毫米厚的肉片，用刀背輕拍肉片，把肉片的四周隔一厘米割開一個(gè)小口（可以放一點(diǎn)點(diǎn)蔥姜水或料酒腌制一會(huì)去腥） 2.用刨絲器上面磨各種蓉的地方把姜磨成蓉，放到碗里備用。 3.包菜（梗會(huì)比較硬，可以考慮丟掉）切成細(xì)絲焯水（焯水的時(shí)候往水里面加一點(diǎn)鹽和油）焯到包菜絲變軟就撈出控水備用 4.把肉片用廚房紙吸干水分（沒有廚房紙可以盡可能想辦法弄干水），拍上一層淀粉，放到鍋里半煎半炸（把筷子伸進(jìn)鍋中周圍有小泡泡冒出油溫就可以了），筷子能輕松扎穿肉片就把肉片撈出來備用。 5.把料酒、醬油、蠔油、紅米酒、一起放到鍋里大火燒開，等到醬汁冒大泡且顯粘稠狀態(tài)的時(shí)候把姜蓉放進(jìn)去炒約40秒后把肉片放進(jìn)去掛汁，把肉片和包菜絲一起裝盤就可以吃力 ［這道菜姜的味道不會(huì)顯得特別重，不過不愛吃姜的還是不要嘗試，千萬不要裹面粉還用小火來煎，不然會(huì)很emm］