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1、水果可以用低溫進(jìn)行保鮮

店內(nèi)陳列的水果也要勤快的多打理，擺放不對或者被顧客翻亂了，及時去調(diào)整過來，有壞果及時挑出來，壞果不僅影響賣相，還容易招蟲子，更容易讓其他水果壞掉。風(fēng)幕柜調(diào)到2～8度陳列進(jìn)口水果，室溫20～25度陳列一些熱帶水果和國產(chǎn)水果以及應(yīng)季水果，溫度一定要穩(wěn)定，忽高忽低水果會爛的很快，要根據(jù)銷量和貨架期加大和減少陳列量，這樣水果店整體陳列量都會借助道具盡量減少而有不會覺得空。加入水果店老板同行圈子，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店圈子。

2、水分流失是隱形的損耗

要入冷庫的水果，以塑料袋或紙袋裝好，防止果實(shí)的水分蒸發(fā)。在塑料袋上要扎幾個小孔，保持透氣，以免水汽積聚，造成水果腐壞。也可以用墊有草紙的水果筐來保存，防止水果失水，出售前要噴水保持新鮮。水果架下留出一定空隙，以便通風(fēng)透氣，減少水果腐壞。更多開水果店干貨經(jīng)驗(yàn)分享，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店圈子。

3、銷售快一些損耗就少

水果店可以不定期拉起一波消費(fèi)人氣，這種薄利多銷，提升營業(yè)額的模式，可以非常有效，而且還能降低損耗，間接提升純利潤。平時該搞活動就別吝嗇，該打折就打折，該讓利就讓利，能賣出一份是一份，能做果切，果汁都把水果做成品拿去賣了。

4、勤快點(diǎn)處理水果可以降低損耗

比如杏之類的，如果是大的成箱存放的話，最好先把箱子的包裝打開，略略挑一下，因?yàn)闀性缡旄硎斓?，先把早熟的挑出來賣，青的還可以放箱里捂著，然后賣完熟的再挑。比如很多留有葉子的橘子，換你自己購買你也會把葉子扯掉，所以門店就要用剪刀把葉子修剪一下，要不吃虧的還是門店自己，顧客會自己把葉子扯掉，在扯的過程中會經(jīng)常把桔子扯壞，壞的顧客自己又不帶走，又重先挑一個，這樣損耗慢慢積累下來就又多了。