飯蓋小炒肉

食材：螺絲椒、青椒、五花肉、瘦肉（里脊）

調(diào)料：糖、雞粉、水、鹽、生抽、老抽、黃酒、香油、蒜、豆豉、

1.偽·高湯：糖、雞粉、溫水化開或者直接準(zhǔn)備高湯

2.兩種辣椒拍散，斜刀切段

3.

五花肉、瘦肉切片；加鹽、糖、生抽、老抽、黃酒抓勻出膠；加香油油封

4.

4.1起鍋燒油，潤(rùn)鍋，潤(rùn)透倒出熱油，調(diào)小火，補(bǔ)少許油

4.2辣椒下鍋煸炒出香氣，表面虎皮，盛出

4.3不洗鍋，補(bǔ)油，下五花肉煸炒開始出豬油

4.4烹生抽，加蒜末、豆豉小火炒香炒到肉片完全變色

4.5轉(zhuǎn)大火，辣椒回鍋，烹生抽炒香

4.6撒鹽、糖翻炒1分鐘

4.7點(diǎn)老抽

4.8放偽高湯，充分包裹食材

5.裝盤

平平安安，記得按時(shí)吃飯！