01:流速過快的咖啡液怎么調(diào)整？

咖啡液的流速過快，伴隨著萃取時(shí)間短———熱水在咖啡粉層停留的時(shí)間不足以取出完整的咖啡物質(zhì)，導(dǎo)致咖啡液風(fēng)味寡淡。

??調(diào)整方式：

1.把咖啡粉的研磨調(diào)細(xì)（磨豆機(jī)的數(shù)值調(diào)?。?/p>

調(diào)整范圍需觀察上一輪的流速情況來決定哦

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2.咖啡粉量與粉碗的尺寸需達(dá)到一致

比如18g容量的粉碗，取粉的范圍應(yīng)在18g（取粉的范圍可在±1g ）

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3.均勻布粉、填壓粉層

咖啡粉層的平整度與緊實(shí)度能直接影響咖啡萃取的質(zhì)量。

使用布粉器?壓粉錘將咖啡粉層填壓均勻，使咖啡在萃取上更穩(wěn)定哦（咖啡粉結(jié)塊可適當(dāng)使用針式布粉器）

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02流速過慢的咖啡液怎么調(diào)整？

咖啡液的流速越慢，萃取的咖啡物質(zhì)越復(fù)雜———熱水在咖啡粉層停留的時(shí)間過長，容易取出過多且負(fù)面的風(fēng)味物質(zhì)。

??調(diào)整方式：

1.把咖啡粉的研磨調(diào)粗（磨豆機(jī)的數(shù)值調(diào)大）

避免咖啡的萃取時(shí)間過久（一般18g粉，萃取時(shí)間在25–30秒左右）

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2.壓粉力度

過大的壓粉力度或多次填壓也會(huì)導(dǎo)致咖啡的流速過慢。

使用適當(dāng)?shù)牧Χ葋硖顗?，保證手柄豎起來咖啡粉不會(huì)往下掉的程度即可。

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3.扣上粉碗后應(yīng)立即摁萃取鍵

由于咖啡機(jī)的沖煮頭會(huì)持續(xù)產(chǎn)生熱量，

開始扣上粉碗的那一刻粉層就已經(jīng)開始加熱了哦。

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調(diào)整完美的萃取狀態(tài)需做到研磨合適，手法正確以及粉水比，萃取壓力與水溫

以及咖啡豆的新鮮度也是保證咖啡萃取穩(wěn)定的必要條件哦。