課代表來啦……

【大盤雞】需要準(zhǔn)備的食材

【主料】三黃雞1只、面條、土豆、螺螄椒、洋蔥

【小料】生姜，大蒜，大蔥，花椒，麻椒，孜然粒，香料粉，小干辣椒

【輔料】油、郫縣豆瓣醬、醬油、料酒、老抽

1、備菜

①把1只三黃雞剁小塊，雞爪剁掉指甲備用

②胡蘿卜去皮，切掉頭尾，胡蘿卜、螺絲椒、土豆、洋蔥都切成滾刀塊備用

③碗中各放入生姜、大蒜、大蔥、花椒、麻椒、小干辣椒、孜然粒、香料粉備用

2、燒制大盤雞

①鍋中加寬油，放入小料爆香，加入郫縣豆瓣醬炒出顏色

②下入雞肉塊翻炒一會，下入胡蘿卜翻炒至雞肉沒有粉嫩色

③從鍋邊淋入醬油、料酒、老抽翻炒均勻，加入沒過雞塊的清水

④加入香料粉，蓋蓋用小火燉煮10分鐘

3、出餐

①鍋中水開，下入面條煮熟撈出過涼放入碗中備用

②雞肉中加入土豆塊，蓋蓋繼續(xù)燉10分鐘，加入孜然粒、洋蔥、螺絲椒翻炒幾下出鍋搭配面條或其他主食食用即可