醬爆雞丁

食材明細(xì):

4個雞腿??，大蒜??，小蔥，干辣椒???，雞蛋，鹽??，黑胡椒粉，料酒，淀粉，白糖，生抽，老抽，陳醋紅油豆瓣醬。

做法步驟:

1、雞腿??去骨，然后把整塊的雞腿肉切??成2厘米左右的小塊，加上少許黑胡椒粉，一個雞蛋清，半勺鹽，一勺料酒，一勺淀粉抓勻，在加少許油抓勻腌制20分鐘?。

2 、大蒜??打成蒜末，小蔥蔥白切??絲，蔥葉切蔥花，干辣椒???斜剪成絲備用。

3、調(diào)一碗芡汁:??兩勺生抽，半勺??老抽，一勺陳醋，一勺白糖，一勺料酒，一勺淀粉，一勺蒜末，蔥白絲，半碗清水混合均勻。

4 、起鍋熱油，放入腌制好的雞肉塊煎??一下，翻炒到全部變色熟透盛出備用。??

5 、鍋里留底油，放入蔥花、蒜末、干辣椒炒香，加入一勺紅油豆瓣醬炒出紅油，加入一勺料酒翻炒均勻，放入雞肉塊翻炒上色，淋入醬汁大火??收汁炒至濃稠即可，最后可撒點芝麻、蔥葉裝飾。??