溫度對(duì)蔬菜的生長(zhǎng)至關(guān)重要。了解這些知識(shí)點(diǎn)，對(duì)于栽培過程中播種時(shí)間、留茬安排、種植面積的確定有一定的意義。那么，各種蔬菜對(duì)溫度的要求有哪些呢？

1. 耐寒蔬菜

耐寒蔬菜生長(zhǎng)發(fā)育的臨界溫度一般為5～24°C，最適溫度為15～20°C。它們具有較強(qiáng)的耐低溫性，能長(zhǎng)期耐受0～2°C的低溫。在特殊情況下，健壯的幼苗能在短時(shí)間內(nèi)忍受—10°C的低溫。這些蔬菜包括卷心菜以外的卷心菜（大白菜）、菜花（菜花）和莧菜以外的綠葉蔬菜。

2. 半耐寒蔬菜

半抗寒蔬菜生長(zhǎng)發(fā)育的臨界溫度一般為5～25°C，最適溫度為17～20°C。它們具有較強(qiáng)的耐低溫性，能在短時(shí)間內(nèi)耐受0～2°C的低溫。在產(chǎn)品形成區(qū)，如果溫度超過20°C，同化作用就會(huì)降低，養(yǎng)分積累就會(huì)減少，生長(zhǎng)就會(huì)很差。這類蔬菜包括土豆、蠶豆、豌豆等。

3. 喜歡溫暖的蔬菜

喜溫蔬菜生長(zhǎng)發(fā)育的臨界溫度一般為10-35°C，最適溫度為20-30°C。它們對(duì)低溫的抵抗力差。低于10°C時(shí)，它們將停止生長(zhǎng)，而且它們很容易受到低溫傷害，低于5°C時(shí)會(huì)凍死。溫度低于15℃不能開花和結(jié)果。這類蔬菜包括茄果類、冬瓜和絲瓜以外的瓜類、蠶豆和豌豆以外的豆類。

4. 耐熱蔬菜

耐熱蔬菜生長(zhǎng)發(fā)育的臨界溫度一般為10-40°C，最適溫度為25-30°C?？沟蜏氐哪芰懿?。這些蔬菜的生長(zhǎng)需要高溫。這類蔬菜包括冬瓜、南瓜、苦瓜、豇豆、芋頭、山藥等。

了解了蔬菜對(duì)溫度的需求，我們就需要為它們創(chuàng)造一個(gè)適宜生長(zhǎng)的溫度，從而促進(jìn)健康生長(zhǎng)，為我們實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)、提高產(chǎn)品質(zhì)量打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。