《朝鮮冷面》需要準(zhǔn)備的食材

【醬牛肉】牛腱子肉、一炒勺黃豆醬油、甘草3克、干辣椒3克、桂皮2塊、香葉5-6片、八角2粒、蔬菜料（一根胡蘿卜片、半個洋蔥（切片）、大蔥段、6-7粒大蒜、5-6片姜片、蘋果塊（1/4個）、梨塊（1/4個）、稍微多一點鹽、三小勺味精

【泡菜】包菜半個、半根黃瓜、2小勺鹽、1小勺味精、2小勺白糖、一小撮姜末、一小撮蒜末、一小撮辣椒面

【冷面湯】350毫升水、1.5炒勺醬肉湯、20克蘇打粉（用半罐雪碧沖開）、半炒勺醋精、6小勺白糖、半根改刀過的黃瓜、1/4個蘋果片、1/4個梨片、4段蔥片、3粒蒜片、幾片姜、半個檸檬切片

【朝鮮冷面】蕎麥面條、冷面醬、3筷子泡菜、3片醬牛肉、半個熟雞蛋、1片梨、芝麻、香油、黃瓜絲、冰鎮(zhèn)的湯汁

1、做泡菜（最好提前一天做）

①包菜半個去掉中間的芯，切成寬一點的絲，放入盆中

②半根黃瓜對半切開，再切成薄片放入盆中

③加入2小勺鹽、1小勺味精、2小勺白糖、一小撮姜末、一小撮蒜末、一小撮辣椒面抓拌均勻備用。

2、醬牛肉

①牛腱子肉冷水下鍋焯水， 然后重新熱水后放入鍋中（中途打去浮沫）

②加一炒勺黃豆醬油、甘草3克、干辣椒3克、桂皮2塊、香葉5-6片、八角2粒

③加入蔬菜料（一根胡蘿卜片、半個洋蔥（切片）、大蔥段、6-7粒大蒜、5-6片姜片、蘋果塊（1/4個）、梨塊（1/4個）

④開鍋以后中火煮45分鐘（高壓鍋20分鐘）

⑤煮好后稍微多加一點鹽，加三小勺味精再煮10分鐘 ，把湯過籮后即可

3、做湯汁

①盆中倒入350毫升水、1.5炒勺醬肉湯、20克蘇打粉（用半罐雪碧沖開）

②加入半炒勺醋精、6小勺白糖、半根改刀過的黃瓜、1/4個蘋果片、1/4個梨片、4段蔥片、3粒蒜片、幾片姜、半個檸檬切片，放冰箱冷藏備用

4、做朝鮮冷面（2人份）

①鍋中水燒開后，下入蕎麥面條煮1分鐘（中間沒有硬芯即可）然后過涼水放入盆中

②加入冷面醬

冷面醬做法：粗辣椒面、蘋果、梨、洋蔥、大蔥、加點雪碧打成汁，然后放點味精、糖、醬油調(diào)味即可

③加入3筷子泡菜、3片醬牛肉、半個熟雞蛋、1片梨、芝麻、香油、黃瓜絲

④倒入冰鎮(zhèn)的湯汁即可食用