課代表來啦！

【牛舌餅】需要準(zhǔn)備的食材

【主料】面粉1斤

【輔料】酵母4克、堿1克、溫水320克、甜油酥、白芝麻、油少許

【糖餡】白糖、熟芝麻、熟面粉

1、制作面團(tuán)

①盆中倒入1斤面粉加入4克酵母攪拌均勻

②邊加邊攪拌，加入320克溫水?dāng)嚦擅嫘醮С晒饣拿鎴F(tuán)

③將1克堿撒在案板上，放上面團(tuán)揉均勻后搓長(zhǎng)，用手壓扁，用走錘搟成長(zhǎng)方形

④均勻的抹上甜油酥，從面餅頂部開始卷緊〈邊卷邊往后輕輕拽面片〉

⑤卷好的的面餅揪成50-60克一個(gè)的小劑子擺放整齊

2、調(diào)制糖餡

白糖、熟芝麻和熟面粉按5:1:1放入碗中攪拌均勻即可

3、制作牛舌餅

①取一個(gè)面劑子面邊口朝上放在手中，整理一個(gè)窩狀

②整理好的面劑放上糖餡，邊捏邊轉(zhuǎn)收口，揪掉多余的面頭

③收口朝下蘸上水和白芝麻放在案板上，用手壓平再用搟面杖前拉后推搟成牛舌狀

④電餅鐺放少許油，調(diào)至200度，放上面餅煎至上色翻至另一面上色

⑤烤箱180度，放入煎好的面餅烤3分鐘即可