凍干蘋果脆片因保存原有蘋果豐富的營養(yǎng)成分不變，而食用簡單方便，適合各種人群食用，所以市場非常熱銷。凍干蘋果脆片是于食品真空冷凍干燥機(jī)利用升華原理加工而成，在此介紹凍干蘋果脆片制作工藝流程和食品凍干機(jī)設(shè)備。

凍干蘋果脆片制作工藝流程是按前處理、凍干處理、后處理三個區(qū)域流程，具體工藝流程是：選果、清洗、削皮、去核、切片、護(hù)色清洗、瀝干、低溫冷凍、真空冷凍干燥、分揀、稱重包裝、檢測、成品等步驟進(jìn)行加工。凍干蘋果脆片制作嚴(yán)格要求生產(chǎn)加工設(shè)備全部采用304不銹鋼材質(zhì)，車間環(huán)境按10萬級要求結(jié)晶裝修，操作人員按食品安全手冊規(guī)范上崗，確保食品清潔和安全。操作人員嚴(yán)格按照蘋果前處理技術(shù)、蘋果凍干技術(shù)，蘋果脆片包裝技術(shù)，生產(chǎn)自動化技術(shù)等進(jìn)行規(guī)范操作設(shè)備運(yùn)行，才能加工優(yōu)質(zhì)的凍干蘋果脆片。

食品凍干機(jī)設(shè)備是保存食品營養(yǎng)成分和保存食品物料的真空冷凍干燥設(shè)備。食品凍干機(jī)是由物料箱、冷凝箱、制冷系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、電控系統(tǒng)等組成。有PLC電控控制整個設(shè)備的所有功能工作，包括低溫預(yù)凍、一次干燥、解析干燥的階段運(yùn)行。食品真空冷凍干燥機(jī)適合蘋果凍干、香蕉凍干、大棗凍干、檸檬凍干、獼猴桃凍干、荔枝凍干、芒果凍干等加工生產(chǎn)。