棋子燒餅用缸爐烤制，油和水和面，用驢油和香油合酥，有肉、糖、什錦、臘腸、火腿等多種餡心。制作工藝復(fù)雜，有和面、搟皮、擦酥、揪劑、整形、貼烤等6道工序，每道工序都嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致，要求嚴(yán)苛。缸爐內(nèi)火候把握是關(guān)鍵，需要日復(fù)一日用心揣摩，常年積累。谷小光師從“楊燒餅”楊國棟、王亞洲、賈長存等多位第三代牛朝彥棋子燒餅嫡傳弟子，得到了牛朝彥棋子燒餅的真諦。

谷小光不僅博采眾長，掌握了豐潤棋子燒餅傳統(tǒng)技藝，而且攻破了用電烤箱烤制出手工缸爐效果的技術(shù)難關(guān)，研制出了最傳統(tǒng)的老配方和符合年輕人口味的新配方。制作的棋子燒餅外酥里嫩、色澤金黃、肉餡鮮香、酥脆適口不膩。吃棋子燒餅不用嚼，人稱“到口酥”，老少皆宜，一口一個，細(xì)品滋味，回味無窮。2019年，唐山谷津坊食品有限公司被中華老字號委員會、河北省文聯(lián)聯(lián)合授予“燕趙老字號”，“谷津坊棋子燒餅”被評為“宮廷貢品”。被“河北老字號”認(rèn)定工作委員會認(rèn)定為“河北老字號”。

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