關(guān)于做雞肉切記不要焯水？酒店主廚教你一招，雞肉鮮香滑嫩不腥不柴的筆記給大家整理好啦??????

視頻內(nèi)容

1.前言

2.技巧分享

一、前言??

大家好，在家燉雞時(shí)，有的人都是直接焯水去除血腥味但是那樣燉出來(lái)的雞肉肉質(zhì)非常的柴，而且口感就沒(méi)有這么新鮮了！

二、技巧分享???

1??今天就分享一個(gè)燉雞非常鮮嫩又沒(méi)有腥味的做法

2??首先準(zhǔn)備半只沒(méi)有談過(guò)戀愛(ài)的小公雞我們把雞肉改刀，再剁成小塊

?3??買(mǎi)雞的時(shí)候最好是買(mǎi)這種一年左右的小公雞，這種雞的肉質(zhì)比較鮮嫩

4??然后往雞肉里面加入一小勺食鹽，加入半勺面粉然后我們用手抓拌均勻，食鹽有殺菌消毒的作用

?5??多清洗一會(huì)，一直洗到水變得清教就可以了清洗干凈后再擠干水分

6??往雞肉里面加入一句科酒去腥，加入一句生抽然后用手給它抓拌均勻，讓雞肉充分的吸收調(diào)料的香味

7??再倒入適量的溫水，把香菇泡發(fā)準(zhǔn)備一把寬粉條放入大盆中先放一旁浸泡，把粉條泡軟就完成了