你們認(rèn)為雞蛋最好吃的做法是什么？今兒跟大家分享神仙吃法糖醋吸汁雞蛋，炸好的雞蛋吸入滿滿的糖醋汁，咬一口直爆汁，簡(jiǎn)直無(wú)法抗拒！

一 糖醋吸汁雞蛋-做法??

1?? 雞蛋打散備用：磕入6枚雞蛋，少加少許的鹽，用筷子打散。

2?? 炒糖醋汁：（鍋里熱少點(diǎn)油，提前炒個(gè)糖醋汁備用）放入半勺的白糖，小火慢慢把糖炒至融化，顏色炒至微黃最佳。放入1勺的米醋，加一勺水，放入粗榨原釀的生抽、老抽，醬汁會(huì)更加鮮香、顏色好，湯汁微粘稠最佳。

3?? 熱油：鍋里的油一定要燒冒煙，油溫高一點(diǎn)，至少7成熱以上。

4?? 下蛋液：把這攪好的蛋液開(kāi)始慢慢下入熱油里面，雞蛋會(huì)瞬間的爆開(kāi)，這炸雞蛋是關(guān)鍵的步驟，一定把控好油溫，適合“炸”雞蛋。一面炸至深黃，再給它翻過(guò)來(lái)炸至另一面，要求雞蛋里外都要炸酥，再放旁邊濾油。

兩面炸至金黃，如下圖

5?? 之后在粘稠的醬汁里面放入蔥姜蒜提味。換成調(diào)好的糖醋汁，再要放入一勺熱油（關(guān)鍵），把汁爆開(kāi)，然后把炸好的雞蛋下入鍋中開(kāi)始吸汁，吸滿汁翻過(guò)來(lái)另一面再吸汁，撒上芝麻出鍋即可。

二 幾個(gè)操作關(guān)鍵總結(jié)

① 糖和醋的比例1:1。

② 炸雞蛋的時(shí)候一定將油溫控制好。

③ 糖醋汁里面不要加味精、雞精、也不要勾芡。

④雞蛋炸好以后，撈出來(lái)輕輕的擠壓一下，控油，防止太過(guò)油膩。

⑤ 生抽和老抽放一點(diǎn)調(diào)色用，但是一定不要放在太多。

建議：可搭配著米飯或者面條吃（成品圖如下）