醬油是中國傳統(tǒng)的調味品，用大豆或脫脂大豆或黑豆、小麥或麩皮，加入水、食鹽釀造而成的液體調味品，色澤呈紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助于促進食欲。

產(chǎn)品種類

醬油包括高鹽稀態(tài)發(fā)酵醬油（含固稀發(fā)酵醬油）和低鹽固態(tài)發(fā)酵醬油。

檢驗依據(jù)

GB 2717-2003 醬油衛(wèi)生標準

GB 2717-2018 食品安全國家標準 醬油

GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準

GB 4789.2 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數(shù)測定

GB 4789.3 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 大腸菌群計數(shù)

GB/T 4789.3-2003 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 大腸菌群測定

GB 5009.28 食品安全國家標準 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定

GB 5009.31 食品安全國家標準 食品中對羥基苯甲酸酯類的測定

GB 5009.121 食品安全國家標準 食品中脫氫乙酸的測定

GB 5009.234 食品安全國家標準 食品中銨鹽的測定

GB 5009.235 食品安全國家標準 食品中氨基酸態(tài)氮的測定

GB/T 18186 釀造醬油