課代表來啦……

【魚頭豆腐湯】需要準(zhǔn)備的食材

【主料】魚頭、豆腐、清水4斤

【輔料】生姜、食用油約1斤

【調(diào)味料】鹽約3克

1、準(zhǔn)備食材

①將花鰱魚從魚鰭部位剁下魚頭，從魚嘴上部對半切開〈如上圖〉

②把魚頭去掉魚鰭后剁成大塊放入盆中

③橫刀把老豆腐對半切開，改刀成片

④生姜切片，小蔥搓一搓和生姜放一起備用

2、制作魚頭豆腐湯

①鍋燒到冒煙，倒入1斤左右的食用油燒至5成熱

②下去魚頭炸一會(huì)，加入姜片炸一會(huì)，再加入小蔥炸一會(huì)，所有食材倒出來

③鍋中加入4斤清水燒開，下入食材調(diào)小火熬15分鐘，中途撇出浮沫

④調(diào)大火，下入豆腐煮一會(huì)，調(diào)小火煮一會(huì)，挑出蔥再煮一會(huì)關(guān)火

⑤盛湯的盆中加入約3克鹽和適量香菜根，沖入魚湯，用勺子輕輕攪動(dòng)使鹽融化即可