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泰國蓋澆飯-椒鹽羅氏蝦

2022-03-16 19:57 作者:兔子我有兩顆大門牙  | 我要投稿

【阿航的芝麻姐-烹飪課堂】之 椒鹽羅氏蝦


羅氏蝦有漂亮的藍(lán)色鉗子~

處理蝦一定注意不要被蝦頭扎傷。萬一扎破要洗凈傷口、把血擠出、碘伏消毒,后續(xù)操作戴手套。我一般扎傷后傷口可能會小腫+癢癢的,處理+消毒后就好了,如果沒有改善要去醫(yī)院哦,要重視這個問題。



材料:羅氏蝦(或其他大蝦:黑虎蝦、白蝦,個兒大就行)12-15只約1斤、鳥眼椒、香蔥、香菜、蒜

調(diào)料:雞精、鹽、味精、糖、蠔油、炸蒜干



【步驟】

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00:12
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0.蝦剪去尖尖頭、開背去蝦線、沖洗干凈,放一旁濾干(不然炸起來就會炸起來*)。

香蔥、香菜、鳥眼椒洗凈。

香菜選取根和近根的莖,拍扁切碎。

香菜葉另外切碎,香蔥切碎。

鳥眼椒、蒜1:1的量,切小塊,讓在一起搗碎。


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00:56
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1.放多油,倒入蝦,炸2分鐘。撈起濾油。


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01:31
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2.另起鍋放少許油,倒香菜根碎、鳥眼椒和蒜,扒拉扒拉。加入鹽、味精、雞精、糖各1勺,翻炒均勻直到香味溢出。


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01:41
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3.倒入炸蝦??梢约舆m量蠔油。翻炒,讓調(diào)料均勻沾在蝦上。


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01:52
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4.最后加入香菜葉碎、蔥花。翻炒均勻,出鍋裝盤,撒上炸蒜干(我就說蒜干平時得炸半罐備用吧)。摘幾片香菜葉洗洗干凈放上去。




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