酒，是人類飲用歷史最長的一種植物發(fā)酵酒精飲料。自從酒類出現(xiàn)以來，人類和酒就結(jié)下了不解之緣。自遠(yuǎn)古以來，就是祭祀時的必備用品之一，中國的一些重大節(jié)日，都離不開酒，如端午節(jié)飲“菖蒲酒”、重陽節(jié)飲“菊花酒”等；酒還出現(xiàn)在各類婚慶喜宴上。隨著時代變遷，造酒技術(shù)有所提高，現(xiàn)代人在交際過程中，酒作為一種交際媒介，在上下級聚餐、迎賓送客、傳遞友誼中發(fā)揮了獨特的作用。

檢測范圍：

白酒：固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒、固液法白酒

黃酒：黃酒、紹興酒（紹興黃酒）等

啤酒

葡萄酒

果酒（發(fā)酵型）及其他發(fā)酵酒：除啤酒、黃酒、葡萄酒以外的發(fā)酵酒，如：果酒（發(fā)酵型）、清酒、奶酒（發(fā)酵型）、米酒等

配制酒：按浸泡物分類可分為植物類、動物類、動植物類及其他類配制酒，按浸泡用酒基分類可分為 以蒸餾酒及食用酒精為酒基的配制酒及以發(fā)酵酒為酒基的配制酒。

其他蒸餾酒：除白酒外的蒸餾酒，如白蘭地、威士忌、伏特加、朗姆酒、杜松子酒（金酒）、奶酒（蒸餾型）等

檢測項目：

理化項目：酒精度、甲醇、氰化物等

添加劑項目：苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、糖精鈉（以糖精計）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）、三氯蔗糖、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、二氧化硫殘留量等

真菌毒素項目：展青霉素等

非法添加項目：甲醛等

檢測依據(jù)：

GB/T 10781.1 濃香型白酒

GB/T 10781.2 清香型白酒

GB/T 10781.3 米香型白酒

GB/T 20823 特香型白酒

GB/T 26760 醬香型白酒

GB/T 20821 液態(tài)法白酒

GB/T 20822 固液法白酒

GB/T 13662 黃酒

GB/T 4927 啤酒

GB/T 15037 葡萄酒

GB/T 27586 山葡萄酒

GB/T 25504 冰葡萄酒

GB 2758 發(fā)酵酒及其配制酒

GB 2757 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 蒸餾酒及其配制酒等

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