萬物皆可用鹽水腌漬，但是99%的人不會正確使用，這個視頻教會你 By ℃hrys
課代表給大家劃重點(diǎn)啦！
萬物皆可用鹽水腌漬，但是99%的人不會正確使用，這個視頻教會你 By ℃hrysophoron
鹽水配置
1??鹽水的好處
2??建議
3??演示
一、鹽水配置
1??鹽水的好處
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00:18
?- 食用鹽水更加均勻
- 讓鹽味更深層次的進(jìn)入到肉里
- 肉類在鹽水作用下會處于一個先脫水再吸水的狀態(tài)
- 肉汁會更加的飽滿
2??建議
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01:01
?- 多重的食材就用多重的水
- 鹽水最好要完全的沒過食材
- 濃度推薦：3%，3%到5%和10%
- 腌的時間不能過長
- 低溫的環(huán)境是最好的
3??演示
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02:06
?- 先倒入750毫升的水
- 攪拌器攪拌
- 冰塊代替水
- 冰塊占總重量的四分之一左右
- 根據(jù)食材調(diào)整配比
標(biāo)簽：
