課代表都幫你整理好啦！??

大人小孩都愛吃的脆皮牛腩，又香又脆又好吃，容易上火不要貪吃哦???????????????

一：脆皮牛腩初步制作??

1??選擇?？与畹牟课?，肥瘦相間，用兩根竹簽進行定型

2??放入冷水中煮，去除雜質和味道

二：鹵水制作??

1??加入30克冰糖，鹽稍微多一點，一點魚露，煮開之后下入米酒，蓋上蓋子調(diào)成小火

2??煮到牛腩酥爛，出鍋，放入冰水中

三：脆皮漿??

1??脆炸粉，下入一個雞蛋，加入一些糯米粉增加脆度，用油混均勻，在持續(xù)加入水，攪拌至粘稠狀態(tài)

四：成品??

1??去除牛腩的油脂，裹上脆皮漿，油溫160度下入牛腩，脆皮發(fā)硬后撈出牛腩

2??油溫180度，再次下入牛腩，炸5-10秒撈出

3??脆皮牛腩成果??