莼菜魚圓湯 BV1iG411Z7cC

材料：莼菜，魚肉，姜，蔥，雞湯，雞蛋，枸杞

調(diào)料：胡椒粉，料酒，味精，糖，鹽，豬油，香油

1，把蔥姜切斷，用清水浸泡，抓一下泡出蔥姜水。

2，魚肉切碎，混合冰塊一起放入攪拌機(jī)打碎成泥，過籮備用。

3，700克魚泥里加入一點(diǎn)胡椒粉，水，料酒攪拌均勻，加入7克味精，10克糖，10克鹽，持續(xù)攪拌上勁，再加入一點(diǎn)豬油，蛋清攪拌均勻。

4，鍋里加水，把魚泥擠出丸子放進(jìn)水里，能漂起來即可，等丸子全進(jìn)鍋，開小火煮，加入一點(diǎn)料酒，胡椒粉，鹽，糖，味精，蔥姜水持續(xù)小火煮。

5，另起一鍋，加入雞湯，放入一點(diǎn)香油，胡椒粉煮開，下入莼菜燙5秒鐘出鍋。

6，另起一鍋，加入雞湯大火煮開轉(zhuǎn)小火，加入味精，鹽，把魚丸撈進(jìn)鍋里小火煮一會(huì)。

7，先把莼菜放入盤里，撒上幾顆枸杞，把魚丸帶湯倒入碗里即可。