天鵝拉花的技巧點學(xué)習(xí)
2023-03-31 14:50 作者:EHS咖啡西點培訓(xùn) | 我要投稿
零基礎(chǔ)如何做出完美的天鵝拉花？
咖啡拉花第五大經(jīng)典圖案--“天鵝拉花”
天鵝拉花的技巧點在于“擺動+后退+拖動”
?杯子傾斜40o角或45o角
?在距離5-8cm的液面中間點注入牛奶，使牛奶直接穿破咖啡表層的油脂到達底層
?開始進行順/逆時針畫橢圓形攪拌（為了讓牛奶和咖啡液充分混合）
注意??：注入的牛奶流量不能太大且保持流量不斷。
?融合至5分滿后
?壓低拉花缸讓缸嘴貼近咖啡液面
?在中間點位置放出流量并出圖
?放出流量并左右擺動形成紋路
?紋路回包時后退擺動至A點形成葉子
?抬高拉花缸沿著葉子邊緣劃至中間點形成翅膀
?再壓低拉花缸從中間點放出干奶沫拖至A點
?最后在A點原地放出流量做出一個愛心并收流量
