7月2日早上9點(diǎn)，我們“燃昭”社會實(shí)踐隊(duì)來到了嶺南師范學(xué)院的湛江市粵菜師傅培訓(xùn)基地，通過煎焗啫啫雞這道廣東名菜來宣傳粵菜文化。 我們實(shí)操組做的第一道菜是煎焗啫啫雞。將雞斬件后，用少許鹽、糖、生抽撈味，期間要不停地幫雞做“按摩”運(yùn)動，讓味道更快地滲入進(jìn)去。接著把雞煎到八成熟，將洋蔥、青紅椒放下去與雞肉一起爆炒，加入料酒、蠔油調(diào)味，稍微燜一燜就可以出爐了。高溫?zé)裏h后香氣撲鼻，醬汁與雞肉完美融合，雞肉完全吸收了醬汁的香味，每咬一口都能感受到肉質(zhì)的鮮嫩。 通過煎焗啫啫雞這道菜，我們能充分感受到湛江菜的獨(dú)特魅力。