東北家常菜土豆燉茄子，這幾個燉菜技巧很重要，做對了拌飯更解饞
土豆燉茄子
主料：土豆、茄子、肉片
配料：蔥姜蒜、尖椒、
調(diào)料：黃酒、醬油、鹽、花椒面或十三香
熟肉或生肉切片，
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蔥中間切開，姜切絲，蔥姜一起切碎；蒜拍一下剁碎，
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尖椒去蒂，切成不規(guī)則的粗絲，再切成碎丁。（出鍋前放蔥蒜末和尖椒?。?/span>
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倒出熱油加入涼油，下入肉片炒香，下入蔥姜，下入土豆茄子，多煸一會兒，先加入鹽，
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加入黃酒或料酒，烹入40克的醬油，炒上色加入骨湯或水，水和主料齊平，開鍋后調(diào)味加入半克花椒面或十三香，旺火燒開小火燜至10分鐘，把火調(diào)大把菜拌勻，讓土豆下沙讓湯汁粘稠，最后放蔥蒜尖椒，出鍋。
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湯汁要燉粘稠，主料能掛汁
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